割烹料理（かっぽうりょうり）
なんだか敷居が高いイメージだった。
その先入観を今回よい意味で壊された。
リーズナブルでありながら、
一品一品丁寧に作っている店
輪創創（わそうそう）
を紹介しよう
輪創想について
広島駅から徒歩5分にある駅前横丁。
今回はじめて行った。
いろんなジャンルの飲食店がある。
これは気になる。
輪創想は駅前横丁の真ん中にある。
横丁なので通路はあまり広くはない。
店の中にはいるとカウンター席6席。
いかにも料理職人という雰囲気の大将。
笑顔で迎えてくれる。
隠れ家的なお店だな。
輪創想のメニュー
今回は5,000円（税別）でお任せコース。
仕入次第で料理内容が変わる。
2時間飲み放題つき。
しばらくこのコースのみ。
本来は電話予約時に要相談とのこと。
輪創想のおまかせコース
今回頂いた料理はこちら
一品目そうめん
少量の麺なのにオシャレにでてきた。
お凌ぎですね。
つるっと食べることができておいしかった。
二品目しゃこの和え物
しゃこ苦手なのでどうしようかとｗ
食べてみたら予想外においしかった。
しゃこをおいしく食べたのはじめて。
下味がしっかりしたしゃこだからか？
和え物としてピリッとした辛さもあり、
飽きがこない味だった。
三品目どんちっちアジの南蛮漬けとエビのてまり寿司、サザエ
島根県浜田市ブランドのマアジ。
脂がよくのっているのが特長。
普通のアジに比べ高級。
どんちっちアジの南蛮漬けははじめて食べた。
身が引き締まっているのに脂がのっていた。
南蛮漬けの味付けとよく合う。
南蛮漬けとは違ったのが、
エビのてまり寿司。
ひかえめな味。
口の中でバランスがとれていた。
サザエは食べやすく工夫されていた。
最後の肝までおいしくいただいた。
四品目だし巻きたまごサンド
満面な笑顔の大将がシャッターチャンスを提供ｗ
鮮度が命のたまご。
こだわりの出汁。
だし巻きたまごを食べた瞬間、
口の中へ出汁がジュワァーとでてきた。
この出汁をパンが吸う。
そのパンもまた出汁でおいしくなる。
計算されたおいしさ。
これはすごいわ！
５品目じゅんさいとたまご豆腐
先程とはまた違う出汁をつかったじゅんさいとたまご豆腐
じゅんさい独特のヌメリがたまご豆腐に合う。
のどごしよく食べられておいしかった。
6品目かますと音戸ちりめん山椒
かますは身がふっくら。
絶妙な焼き加減で塩加減。
広島音戸産のちりめん。
さわやかな香り、ピリッとした味。
たまらない！！
これ、日本酒とよく合う！
酒の肴としてぴったり！
日本酒ぐいぐい飲みちゃうｗ
7品目ハモの土瓶蒸し
ハモ、大黒しめじ、ひらたけの土瓶蒸し
やさしい良い味がでている。
この時期でも大雨だとハモは仕入れできないとのこと。
良い日にあたったもんだ。
ハモの身もやわらかくうま味も感じる。
大黒しめじもひらたけもよいアクセント。
8品目刺身お造り
まぐろ、みずいか、えび、ハモ。
刺身は味付け済み。
味付けしたハモには軽く塩をまぶしている。
そのままかわさびをつけて頂く。
醤油なくてもうまい！
魚の甘みが引き出していてうまい！
これも日本酒とよく合っていい！
9品目六穀豚のお鍋
とうもろこし・大豆・
マイロ（こうりゃん）
小麦・大麦・お米
６つの穀物をバランス良く配合した飼料で豚を育てる。
一般的な豚肉よりも甘み、うま味、コクがある。
広島県では瀬戸内六穀豚としてブランド化。
これがぶちうまい！
そして六穀豚の肉とよく合う。
ぶちうま！！
うま味と甘みが引き出されていた。
思わず全部飲み干してしまったｗ
9品もいろんな味を楽しめた。
今回飲んだ日本酒はこちら。
東洋美人
嫌味がなくすっきりとした後味。
口あたりがよい。
ぐいぐい飲めちゃうｗ
広島呉市音戸の榎酒造。
華鳩チリチリ サパーン ギュッと
華鳩（はなはと）と読む。
果物の香りと酸味がある日本酒。
炭酸が強いわけではない。
東広島西条の亀齢酒造
亀齢Check
亀齢といえば辛口。
飲みごたえがあり。
ところで、
大将に聞くと、
今は特別価格。
コロナ禍で大変なのは皆一緒。
こんな時に来てくれるのは感謝。
だからこそのお客様に還元したいとのこと。
さすがですね。
料理も一品一品が丁寧に味付けした料理。
大将の人柄にも料理にも感心。
大変おいしゅうございました。
輪創想(わそうそう)お店情報
- 住所：広島県広島市南区猿猴橋町５−１６宏和11-1Ｆ
- 電話：082-263-5311
- 営業時間：17:30～23:00
（お昼は要相談） - 定休日：不定休（日祝は前日予約）
- 席数：カウンター6席
- 駐車場：なし
仕入れによって料理内容が変わるため、
運任せなところはある。
苦手なものを伝えるぐらいで、
おまかせ料理でよいだろう。
またぜひ行きたい。
