(2018年10月10日記事公開。2025年9月28日追記）
広島のソウルフードといえば、
今回は、広島お好み焼きの歴史を語る上で絶対に外せん店、
元祖「みっちゃん総本店」を紹介するけぇ、心して読んでほしいんよ！
元祖「みっちゃん総本店」ってどんな店なん？
店名の「みっちゃん」は、現在の広島お好み焼きの原型を作った一人である、店主の初代井畝満夫（いせ みつお）さんの愛称から来とるんじゃ。
ここ、『みっちゃん総本店』は、その井畝満夫さんが直営していた正真正銘の広島お好み焼きの老舗なんよね。
たまに「みっちゃん」っていう名前の店を他でも見かけるかもしれんけど、
『新天地みっちゃん』とか『みっちゃん いせや系』は暖簾分けした別経営の店なんよ。
それぞれ味も作り方も違うけぇ、ぜひこの総本店で元祖の味を体験してほしいんじゃ！
みっちゃん総本店は広島駅や折り鶴タワー店などあるけど、
本店は広島市の中心地、八丁堀なんよ。
本店だけあって観光客にもぶち人気なんじゃ。
ワシが八丁堀本店に着いたんは、だいたい18時。
開店から30分しか経ってないのに、もう店内は満員じゃ！
店外にも10人以上並んどったわ。地元の人だけでなく、
観光客や外国人の方も並んどって、さすが有名店じゃね！
行列こそが、この店の旨さの証明じゃろ。
時間帯によっては30分以上待つこともあるけぇ、
時間に余裕をもって店に行くことを強くオススメするんよ。
今回は20分ほど待って、ようやくカウンター席に案内されたわ。目
の前の鉄板で焼かれとるお好み焼きを見とったら、待っとる時間も全然苦にならんのじゃ！
注文必須！これぞ広島お好み焼きの王道！
みっちゃん総本店のメニューはシンプル。
広島お好み焼きの定番は、やっぱり【そば肉玉】じゃね！
そこから自分好みにトッピングするのが広島流なんよ。
- お腹いっぱいコース：そばW（ダブル）やもちトッピングがオススメじゃね。
- 味を豊かにするコース：チーズ、ネギかけ、イカ天トッピングは間違いないじゃろ！
今回ワイが注文したのは、
ちょっと贅沢に海の幸が入った「スペシャル（生イカ・生エビ）」に「チーズ」をトッピング！
注文して待つこと約10分…目の前の鉄板に、お待ちかねのスペシャルお好み焼きが登場じゃ！
写真じゃと平べったく見えるかもしれんけど、
全体にはふっくらとして、ぶちボリュームがあるんよ！
コテで切り分けるときから、もうワクワクが止まらんわ！
熱々の鉄板の上で、ソースの香ばしい匂いがたまらん！
このお好み焼きは、旨さの要素が何層にも重なっとるんじゃね。
- キャベツの甘みがすごい！：蒸し焼きにされたキャベツが、もうトロットロで甘いんよ！
このキャベツの甘さが、お好み焼き全体の味をぶち引き上げとるんじゃね。
モヤシも入っとるけぇ、シャキシャキした食感も加わって、見た目以上にヘルシーじゃ。 - パリフワのそば麺：パリッと焼かれとるのに、中はふっくらしたそば麺が、キャベツとモヤシと相性抜群！この絶妙な食感が広島お好み焼きの命じゃね。
- 海の幸とチーズの贅沢なハーモニー：イカとエビは小ぶりじゃけど、お好み焼きの食感と味を豊かにしとるんよ。そこにチーズのまろやかさが加わって、もう最高！海の幸の風味とチーズのコクが、ぶち贅沢な気分にさせてくれるんじゃ！
お好み焼きの旨さをリードするのは、やっぱりソースじゃね！
みっちゃん総本店のソースは、
あのオタフクソースに特注して作られた、みっちゃんオリジナルのソースなんよ。
これをたっぷりかけて食べるのが、広島県人の流儀じゃ！
甘すぎず、酸味とのバランスが絶妙で、このソースがかかるだけで、お好み焼きがぶち美味しくなるんよ。
そして、ワシがオススメしたいのが「味変（あじへん）」！
テーブルの上に置いてあるコショウや一味、そして広島名物の「レモスコ（レモンのタバスコ）」を少しかけると、また違った味が楽しめるんよ。
レモスコは辛みも酸味もなかなか強烈じゃけぇ、かけすぎには要注意じゃね！
少量だけ加えるのが、オススメじゃ！
レモンの爽やかな風味が加わって、最後まで飽きずに食べれるんじゃ。
見た目以上にヘルシーで、ボリュームもあって、大満足！
みっちゃん総本店は、本場の広島お好み焼きを心ゆくまで堪能できる、最高の店じゃった！
みっちゃん総本店（八丁堀本店）お店情報
- 場所：広島市中区八丁堀6-7 チュリス八丁堀１F
- 営業時間：
- 平日 11:00〜14:30 / 17:30〜21:30
- 土日祝 11:00〜14:30 / 17:00〜21:30
※最終受付は閉店時間の30分前
- 定休日：火曜日
(※火曜が祝日の場合は、翌日の水曜が休み) - 駐車場：なし（近くに有料駐車場あり）
広島に来たら、ぜひ一度、みっちゃん総本店のお好み焼きを食べてみんさい！
これからも、トラは色んな広島のお好み焼き屋さんを紹介していくけぇ、楽しみにしててね！
